从用冰淇淋换食物果腹到打造价值125亿美元的企业：Jeni’s创始人如何建立其甜食帝国？，如何制作冰淇淋
珍妮·布里顿每周都会吃一品脱（约473毫升）焦化黄油杏仁脆片冰淇淋。对于这位51岁、以自己名字命名Jeni’s Splendid Ice Cream品牌的创始人来说，这是一种恰如其分的仪式。她利用4万美元的贷款打造了一家价值1.25亿美元的甜品企业。该公司表示，2023年其营收超过1.25亿美元，产品在全美1.25万多家零售店以及80多家独立门店销售。布里顿的最新创业项目Floura，售卖用西瓜皮、苹果核等食品边角料再加工制成的高纤维水果棒。据布里顿称，自2024年推出以来，该项目已筹集到约200万美元资金，用于将产品推向市场。
布里顿将这家冰淇淋店的发展归功于从挫折中吸取教训以及坚韧不拔的精神。她表示：“在实践和失败中，你能学到极为深刻的经验和教训。”
1996年，在俄亥俄州立大学攻读美术专业的她辍学，转而在该州哥伦布市的一个农贸市场摆起了冰淇淋摊，手工制作并售卖自己研发的冰淇淋。这家店经营状况不佳。有时，布里顿手头拮据，以至于用自己做的冰淇淋与其他摊主交换食物来果腹。然而，正是在这个冰淇淋摊上，她研发出了第一款爆款口味：咸焦糖味，这款口味吸引了来自邻近州的顾客。尽管由于销量不足，这家店最终在2000年关门，但布里顿表示，她在口味研发与创新、客户服务以及品牌忠诚度方面获得了无比宝贵的见解。
决心提升自己尚显生疏的烹饪技艺并完善产品，布里顿报名参加了宾夕法尼亚州立大学的冰淇淋制作课程，并在奶牛场做志愿者，以加深对冰淇淋制作背后的科学原理的理解。由于缺乏正规的商业教育背景，她依靠自学和钻研商业书籍来不断充实自己，这些经历都为日后塑造Jeni’s品牌奠定了基础。
两年后，她准备再次尝试创业。这一次，她有了更为成熟的商业模式。她从银行获得了一笔4万美元的小企业贷款，并由当时的男友作担保，开始推出季节限定和全年供应的多样化冰淇淋口味。六年后，布里顿将Jenis扩展到四家实体店，推出了电商配送服务，并建立了批发业务。然而到了2009年，随着生产、配送和销售变得日益复杂，她意识到公司需要一位经验丰富的领导者掌舵。为了让Jenis更上一层楼，她做出了聘请首席执行官的关键决定。
她解释道：“在不同公司的不同发展阶段，需要不同的领导者。”她的强项在于口味创新、创意营销和客户洞察，而非财务、会计或人力资源。为了弥补这一不足并推动Jeni’s的发展，她任命曾在通用电气（General Electric）担任领导职务的资深高管约翰·洛（John Lowe）担任首席执行官。
事实证明，洛的商业头脑在关键时刻发挥了重要作用，尤其是在2015年李斯特菌爆发事件中。此次事件迫使Jenis将工作重心从布里顿的创意和烹饪优势，转移到危机管理、财务战略和技术运营上。这次爆发导致公司全面修订了安全规程，临时关闭了所有21家门店，并销毁了265吨冰淇淋。洛成功助力企业从一家专注于服务不足社区企业的贷款机构获得150万美元贷款，从而避免了财务困境。总体而言，为应对产品召回及实施全面运营变革，公司投入了超过270万美元，包括对俄亥俄州哥伦布市的生产设施进行重组，以减少交叉污染，将新鲜水果和蔬菜加工转移到单独的设施，并对每批冰淇淋进行安全检测。
这场危机成为布里顿职业生涯的转折点，迫使她正视自己在领导方面的不足——尤其是不愿主动承担责任以及缺乏清晰有力的沟通。认识到这些不足后，她聘请了一位高管领导力教练，学习如何发挥自身影响力来促进责任担当、透明度和协作。
她说：“我是中西部人，天生倾向于信任他人。但我意识到，当我有想法、相信某件事时，必须挺身而出，而且要确保自己的观点被听见。”
她以Jenis现任首席执行官史黛西·彼得森（Stacy Peterson）为例来证明这一理念。彼得森在担任Wingstop首席技术官期间，为该公司的迅猛扩张立下汗马功劳，并于2022年底执掌Jeni’s。初涉冰淇淋行业，彼得森的首要任务是加深对冰淇淋工艺的理解。她在俄亥俄州立大学学习冰淇淋化学和乳制品科学知识，同时深入冰淇淋门店，与顾客面对面交流。自我认知往往也意味着要做出艰难的决定。
对于布里顿而言，这意味着在疫情期间，她要从Jeni’s的日常运营中抽身。多年如一日的拼搏，严重损耗了她的身心健康，使她疲惫不堪，精力几近枯竭，难以为继。她还意识到，自己作为创始人过度介入，以及过度追求完美，正在限制公司的发展。
她说：“飞机制造已然完成，如果我还不停地微调，它就只能停留在地面上，无法发挥出应有的潜力。”
为了让Jenis发展壮大，布里顿必须放手。她认为，对于面临类似抉择的领导者而言，自负往往是最大的绊脚石。
她说：“人们总觉得自己举足轻重，一旦离开，就会出现一个无法填补的空缺。无论这个人多么重要，空缺总会被填上。坦率地讲，结果往往会更好。”（财富中文网）
珍妮·布里顿每周都会吃一品脱（约473毫升）焦化黄油杏仁脆片冰淇淋。对于这位51岁、以自己名字命名Jeni’s Splendid Ice Cream品牌的创始人来说，这是一种恰如其分的仪式。她利用4万美元的贷款打造了一家价值1.25亿美元的甜品企业。该公司表示，2023年其营收超过1.25亿美元，产品在全美1.25万多家零售店以及80多家独立门店销售。布里顿的最新创业项目Floura，售卖用西瓜皮、苹果核等食品边角料再加工制成的高纤维水果棒。据布里顿称，自2024年推出以来，该项目已筹集到约200万美元资金，用于将产品推向市场。
布里顿将这家冰淇淋店的发展归功于从挫折中吸取教训以及坚韧不拔的精神。她表示：“在实践和失败中，你能学到极为深刻的经验和教训。”
1996年，在俄亥俄州立大学攻读美术专业的她辍学，转而在该州哥伦布市的一个农贸市场摆起了冰淇淋摊，手工制作并售卖自己研发的冰淇淋。这家店经营状况不佳。有时，布里顿手头拮据，以至于用自己做的冰淇淋与其他摊主交换食物来果腹。然而，正是在这个冰淇淋摊上，她研发出了第一款爆款口味：咸焦糖味，这款口味吸引了来自邻近州的顾客。尽管由于销量不足，这家店最终在2000年关门，但布里顿表示，她在口味研发与创新、客户服务以及品牌忠诚度方面获得了无比宝贵的见解。
决心提升自己尚显生疏的烹饪技艺并完善产品，布里顿报名参加了宾夕法尼亚州立大学的冰淇淋制作课程，并在奶牛场做志愿者，以加深对冰淇淋制作背后的科学原理的理解。由于缺乏正规的商业教育背景，她依靠自学和钻研商业书籍来不断充实自己，这些经历都为日后塑造Jeni’s品牌奠定了基础。
两年后，她准备再次尝试创业。这一次，她有了更为成熟的商业模式。她从银行获得了一笔4万美元的小企业贷款，并由当时的男友作担保，开始推出季节限定和全年供应的多样化冰淇淋口味。六年后，布里顿将Jenis扩展到四家实体店，推出了电商配送服务，并建立了批发业务。然而到了2009年，随着生产、配送和销售变得日益复杂，她意识到公司需要一位经验丰富的领导者掌舵。为了让Jenis更上一层楼，她做出了聘请首席执行官的关键决定。
她解释道：“在不同公司的不同发展阶段，需要不同的领导者。”她的强项在于口味创新、创意营销和客户洞察，而非财务、会计或人力资源。为了弥补这一不足并推动Jeni’s的发展，她任命曾在通用电气（General Electric）担任领导职务的资深高管约翰·洛（John Lowe）担任首席执行官。
事实证明，洛的商业头脑在关键时刻发挥了重要作用，尤其是在2015年李斯特菌爆发事件中。此次事件迫使Jenis将工作重心从布里顿的创意和烹饪优势，转移到危机管理、财务战略和技术运营上。这次爆发导致公司全面修订了安全规程，临时关闭了所有21家门店，并销毁了265吨冰淇淋。洛成功助力企业从一家专注于服务不足社区企业的贷款机构获得150万美元贷款，从而避免了财务困境。总体而言，为应对产品召回及实施全面运营变革，公司投入了超过270万美元，包括对俄亥俄州哥伦布市的生产设施进行重组，以减少交叉污染，将新鲜水果和蔬菜加工转移到单独的设施，并对每批冰淇淋进行安全检测。
这场危机成为布里顿职业生涯的转折点，迫使她正视自己在领导方面的不足——尤其是不愿主动承担责任以及缺乏清晰有力的沟通。认识到这些不足后，她聘请了一位高管领导力教练，学习如何发挥自身影响力来促进责任担当、透明度和协作。
她说：“我是中西部人，天生倾向于信任他人。但我意识到，当我有想法、相信某件事时，必须挺身而出，而且要确保自己的观点被听见。”
她以Jenis现任首席执行官史黛西·彼得森（Stacy Peterson）为例来证明这一理念。彼得森在担任Wingstop首席技术官期间，为该公司的迅猛扩张立下汗马功劳，并于2022年底执掌Jeni’s。初涉冰淇淋行业，彼得森的首要任务是加深对冰淇淋工艺的理解。她在俄亥俄州立大学学习冰淇淋化学和乳制品科学知识，同时深入冰淇淋门店，与顾客面对面交流。自我认知往往也意味着要做出艰难的决定。
对于布里顿而言，这意味着在疫情期间，她要从Jeni’s的日常运营中抽身。多年如一日的拼搏，严重损耗了她的身心健康，使她疲惫不堪，精力几近枯竭，难以为继。她还意识到，自己作为创始人过度介入，以及过度追求完美，正在限制公司的发展。
她说：“飞机制造已然完成，如果我还不停地微调，它就只能停留在地面上，无法发挥出应有的潜力。”
为了让Jenis发展壮大，布里顿必须放手。她认为，对于面临类似抉择的领导者而言，自负往往是最大的绊脚石。
她说：“人们总觉得自己举足轻重，一旦离开，就会出现一个无法填补的空缺。无论这个人多么重要，空缺总会被填上。坦率地讲，结果往往会更好。”（财富中文网）
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